Menu de jantar

Burrata cremosa, de interior delicadamente untuoso, servida com pesto de limão siciliano que traz frescor e vivacidade, tomate cereja confitado, rúcula baby e alcaparras fritas que acrescentam textura e salinidade. Finalizada com redução de aceto balsâmico e azeite verde, o prato é acompanhado de pão Carassau — tradicional pão fino da Sardenha, de massa crocante e leve, ideal para harmonizar com a cremosidade da burrata e os aromas do prato.

Filé mignon cortado na ponta da faca, harmonizado com cebola roxa, mostarda Dijon, alcaparras, azeite extra virgem e leve toque de pimenta calabresa. Servido com crostini, valorizando textura, frescor e equilíbrio de sabores.

Salmão fresco delicadamente cortado, envolvido por cebolete, raspas de limão siciliano, maça verde e vinagre de arroz. Servido com crostini, resultando em uma entrada leve, fresca e equilibrada, com acidez sutil e final aromático.

Atum fresco delicadamente cortado, envolvido por shoyu e óleo de gergelim, finalizado com gergelim preto e branco e cubos de manga, trazendo equilíbrio entre umami, frescor e leve dulçor. Servido com crostini.

Seleção em porções reduzidas de Steak Tartare, Tartar de Atum e Tartar de Salmão, permitindo apreciar as três interpretações da casa em uma experiência completa, equilibrada e elegante.

Duas unidades douradas e crocantes, servidos sobre um delicado creme de couve-flor com leite de coco. Finalizados com redução de aceto balsâmico, toque de pó cítrico e hortelã fresca, trazendo equilíbrio e frescor.

Vieiras canadenses cuidadosamente seladas (2 unidades), de textura delicada e sabor adocicado, perfumadas com alecrim fresco. O prato é envolvido por uma espuma aveludada de queijo e limão, que traz cremosidade e acidez equilibrada, enquanto o caviar de tomate seco acrescenta intensidade, profundidade e um toque mediterrâneo que prolonga o final em boca.

Elaborada com ragu de cordeiro lentamente cozido e envolto em molho béchamel cremoso, empanada em farinha panko para garantir crocância e delicadeza. Acompanha geleia de pimenta que traz dulçor e calor equilibrados, gel cítrico que adiciona frescor e acidez, finalizada com hortelã frita, que perfuma e refresca o conjunto.

Mix de folhas verdes frescas, combinado com pera suculenta, nozes tostadas e stracciatella cremosa, equilibrado pela acidez do tomate cereja. O prato é finalizado com molho de mostarda e mel e redução de aceto balsâmico, criando contraste entre dulçor e frescor, e acompanhado de focaccia artesanal.

Tentáculo de polvo delicadamente laminado, revelando textura macia e sabor profundo, servido em carpaccio e envolto por um equilíbrio elegante entre o dulçor da mostarda com mel e a acidez sutil do molho inglês. O prato ganha camadas aromáticas com pesto de manjericão fresco e pesto de tomate seco, finalizado com pó cítrico que traz frescor, azeite de ervas e notas herbais que prolongam a experiência no paladar.

Peixe branco grelhado servido com clássico molho pil-pil, acompanhado de risoto cremoso de pera em cubos, parmesão e raspas de limão. Um prato de inspiração clássica, que equilibra delicadeza, acidez e elegância mediterrânea.

Peixe branco delicadamente grelhado, servido sobre creme de milho mediterrâneo cremoso. Acompanha cebola roxa assada, alho-poró frito, folhas de beterraba e pangratato cítrico, compondo um prato elegante, aromático e equilibrado.

Peixe branco delicadamente grelhado, servido com cuscuz marroquino aromatizado com hortelã, salsinha, raspas de limão siciliano. Finalizado com molho pil-pil e azeite, revelando um prato fresco, leve e de clara inspiração mediterrânea.

Atum selado em crosta de gergelim preto e branco, servido sobre creme aveludado de abóbora cabotiá. Acompanha brócolis, cebola roxa, pangratato cítrico e finalização com azeite verde, resultando em um prato elegante, aromático e equilibrado.

Salmão delicadamente grelhado servido com fettuccine, espinafre e aspargos. Finalizado com redução de aceto balsâmico e farofa crocante de parmesão, resultando em um prato elegante, equilibrado e de sabores marcantes.

Polvo, lula, camarão e mexilhão compõem um delicado ragù de maré, servido com fettuccine envolto em creme leve aromatizado com raspas de limão e salsinha. Finalizado com espuma de limão e queijo, revelando frescor, elegância e identidade mediterrânea

Polvo delicadamente preparado, servido com molho labneh — iogurte coado de origem árabe, de textura cremosa e acidez sutil. Acompanha aspargos, tomate cereja e pangratato cítrico e arroz negro compondo um prato elegante, fresco e de inspiração mediterrânea.

Polvo grelhado servido com batata fondant, acompanhado de cremoso de abóbora cabotiá, tomate cereja e brócolis em rama. Finalizado com redução de aceto balsâmico e folhas de beterraba, compondo um prato elegante, equilibrado e de inspiração mediterrânea.

Medalhão de mignon servido com gnocchi de batata baroa, delicadamente envolto em azeite e nata, acompanhado de tomate cereja, manjericão e salsinha. Finalizado com uma deliciosa e crocante farofa de parmesão, resultando em um prato equilibrado, reconfortante e sofisticado.

Medalhão de mignon servido sobre risoto de arroz arbório com queijo brie e parmesão, finalizado com demi-glace, resultando em um prato cremoso, intenso e elegante.

Filé mignon preparado no clássico Beef Wellington, servido com aligot de batata, aspargos e brócolis. Finalizado com demi-glace, o prato ganha leitura mediterrânea pelo equilíbrio, elegância e valorização dos ingredientes, unindo técnica clássica e frescor contemporâneo.

Filé mignon grelhado servido sobre creme de milho cremoso. Acompanha cebola roxa assada, folhas de beterraba e pangratato cítrico, finalizado com demi-glace, resultando em um prato elegante, equilibrado e reconfortante.

Carré de cordeiro delicadamente preparado, servido com aligot de batata, cenoura e cebola assadas e brócolis. Finalizado com azeite verde e redução de aceto balsâmico, compondo um prato elegante, intenso e de inspiração mediterrânea.

Mignon” vegano de couve-flor, moldado em medalhão e delicadamente temperado com especiarias e leite de coco, revela textura macia e sabor envolvente. O prato é acompanhado por creme de coco com cenoura assada, brócolis assado e folhas de beterraba, criando contraste entre doçura natural, frescor vegetal e notas tostadas. Finalizado com pangrattato cítrico e raspas de limão, que acrescentam crocância, acidez e leveza ao conjunto.

Paleta de cordeiro cozida em baixa temperatura por 72 horas, acompanhado por uma espuma de romã, finalizada com hortelã frito e picles de mostarda, servido com fetucine ao molho pesto de pistache e hortelã e finalizado com creme de ricota 18. Tempo de preparo 45 minutos.

Sakê, vodca, mix taiti e siciliano, xarope de hortelã e folhas de hortelã.

Vodca Ketel one botanicals grape e rosas, chá gelado silvestre, cordial de frutas vermelhas, baunilha, suco de limão siciliano, finalizado com água de flor de laranjeira.

Gin London dry, xarope de frutas vermelhas, baunilha, suco de limão siciliano e gelo britado.

Gin infusionado com hibisco, suco de limão, cordial de espumante rose, xarope de frutas vermelhas e chá silvestre, finalizado com flores e frutas da estação.

Gin pink, suco de grapefruit, chá gelado de frutas vermelhas, xarope de frutas vermelhas, suco de limão finalizado com uma telha de chocolate e frutas vermelhas.

Vodca, aperol, cordial de tangerina, xarope de canela, suco de limão e água com gás, finalizado com canela defumada e damasco.

Licor de sabugueiro, licor de laranja, vermuth bianco, espumante e hortelã.

Rum envelhecido, suco de melão cantaloupe, xarope de açucar, limão siciliano e crispy de parma.

Gin london dry, refrigerante pink lemonade, gengibre, abacaxi e zimbro.

500ml

505ml

505ml

Consultar quais temos disponibilidade

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Xarope de Gengibre, Limão, Aguá com gás, xarope de açúcar e espuma cítrica.

Xapore de cramberry, suco de laranja e limão.